Fructoza: beneficii și dăune

Înlocuirea zahărului obișnuit cu fructoza este o tendință destul de comună astăzi, pe care o practică mulți oameni moderni. Legat de carbohidrați, fructoza este o substanță foarte dulce care poate deveni o alternativă la zahăr, însă justificarea și utilitatea acestei etape necesită o analiză și o analiză mai detaliate.

Organismul simte nevoia de carbohidrați. Sunt indispensabile pentru procesele metabolice, compușii cei mai ușor digerabili dintre care sunt monosacharidele. Alături de fructoză, glucoză, maltoză și alte zaharide naturale, există și artificial, care este zaharoza.

Oamenii de știință studiază îndeaproape efectul monosacaridelor asupra corpului uman încă din momentul în care au fost descoperite. Este considerat un efect complex, deci caracteristicile pozitive și negative ale acestor substanțe.

conținut

  • 1 Proprietăți distinctive ale fructozei
  • 2 Care sunt beneficiile și dăunele fructozei?> 3 Fructoza în diabet
  • 4 Glucoză și fructoză
  • 5 Fructoza și zahărul - care este mai bine?

Proprietăți distinctive ale fructozei

Principala caracteristică a substanței este rata absorbției intestinale. Este destul de lent, adică mai mic decât cel al glucozei. Cu toate acestea, împărțirea este mult mai rapidă.

Conținutul de calorii este, de asemenea, diferit. Cincizeci și șase de grame de fructoză conțin 224 kilocalorii, dar dulceața resimțită din consumul acestei cantități este comparabilă cu cea dată de 100 de grame de zahăr care conține 400 de kilocalorii.

Mai puțin este nu doar cantitatea și conținutul caloric de fructoză, în comparație cu zahărul, necesare pentru a simți un gust cu adevărat dulce, dar și efectul pe care îl are asupra smalțului. Este mult mai puțin fatal.

Fructoza are proprietățile fizice ale unui monosacharid cu șase atomi și este un izomer al glucozei și, în medie, ambele substanțe au o compoziție moleculară similară, dar structură structurală diferită. Se găsește în cantități mici în zaharoză.

Funcțiile biologice îndeplinite de fructoză sunt similare cu cele desfășurate de carbohidrați. Este folosit de organism în primul rând ca sursă de energie. Când este absorbită, fructoza este sintetizată fie în grăsimi, fie în glucoză.

Derivarea formulei exacte a fructozei a durat mult timp. Substanța a fost supusă multor teste și numai după aprobarea a fost aprobată pentru utilizare. Fructoza a fost creată în mare parte ca urmare a unui studiu atent al diabetului, în special studiul întrebării despre cum să „forțeze” organismul să proceseze zahărul fără utilizarea insulinei. Acesta a fost principalul motiv pentru care oamenii de știință au început să caute un înlocuitor care nu necesită prelucrarea insulinei.

Primii îndulcitori au fost creați pe bază sintetică, dar în curând a devenit clar că îi dă mult mai mult rău organismului decât zaharoza obișnuită. Rezultatul a numeroase studii a fost eliminarea formulei fructozei, care a fost recunoscută drept cea mai optimă.

La scară industrială, fructoza a început să se producă relativ recent.

Ce beneficiază și dăunează fructozei ">

Spre deosebire de analogii sintetici, care s-au dovedit a fi nocivi, fructoza este o substanță naturală care diferă de zahărul alb obișnuit, obținut din diverse culturi de fructe și fructe de pădure, precum și miere.

Diferența se referă, în primul rând, la calorii. Pentru a vă simți plin de dulciuri, trebuie să mâncați de două ori mai mult zahăr decât fructoză. Acest lucru afectează negativ organismul și obligă o persoană să consume o cantitate mult mai mare de dulciuri.

Fructoza este jumătate mai mare, ceea ce reduce dramatic caloriile, dar controlul este important. Oamenii obișnuiți să bea ceai cu două linguri de zahăr, de regulă, pun automat în băutură o cantitate similară de înlocuitor și nu o lingură. Acest lucru face ca organismul să se sature cu o concentrație și mai mare de zahăr.

Prin urmare, consumul de fructoză, în ciuda faptului că este considerat un produs universal, este necesar doar cu moderație. Acest lucru se aplică nu numai celor care suferă de o boală diabetică, ci și persoanelor sănătoase. O dovadă în acest sens este că obezitatea din SUA este asociată în primul rând cu fascinația excesivă cu fructoza.

Americanii consumă cel puțin șaptezeci de kilograme de îndulcitori pe an. Fructoza din Statele Unite se adaugă la băuturi carbogazoase, produse de patiserie, ciocolată și alte alimente fabricate de industria alimentară. O cantitate similară de înlocuitor de zahăr, desigur, afectează negativ starea organismului.

Nu vă înșelați cu privire la fructoza relativ redusă de calorii. Are o valoare nutritivă scăzută, dar nu este dietetic. Dezavantajul îndulcitorului este că „momentul de saturație” al dulceaței apare după ceva timp, ceea ce creează riscul consumului necontrolat de fructoză, ceea ce duce la întinderea stomacului.

Dacă fructoza este utilizată corect, vă permite să pierdeți rapid în greutate. Este mult mai dulce decât zahărul alb, ceea ce contribuie la reducerea consumului de dulciuri și, în consecință, la reducerea aportului caloric. În loc de două linguri de zahăr, puneți doar una în ceai. Valoarea energetică a băuturii în acest caz devine de două ori mai mică.

Folosind fructoză, o persoană nu suferă de foame sau de epuizare, refuzând zahărul alb. El poate continua să ducă un stil de viață familiar, fără restricții. Singura atenționare este că fructoza trebuie folosită și consumată în cantități mici. În plus față de beneficiile pentru figură, îndulcitorul reduce cu 40% probabilitatea de cariță a dinților.

Sucurile preparate conțin o concentrație mare de fructoză. Pentru un pahar, există aproximativ cinci linguri. Și dacă bei astfel de băuturi în mod regulat, riscul de a dezvolta cancer de colon crește. Un exces din îndulcitor amenință diabetul, prin urmare, nu este recomandat să bea mai mult de 150 de mililitri de suc de fructe achiziționate pe zi.

Orice zaharide în exces pot afecta negativ sănătatea și forma unei persoane. Aceasta se aplică nu numai înlocuitorilor de zahăr, ci și fructelor. Având un indice glicemic ridicat, mango și banane nu pot fi consumate necontrolat. Aceste fructe ar trebui să fie limitate în dieta ta. Legumele, dimpotrivă, pot mânca trei și patru porții pe zi.

Fructoză pentru diabet

Datorită faptului că fructoza are un indice glicemic scăzut, este acceptabilă pentru utilizare de către cei care suferă de diabet zaharat tip insulinodependent. Procesarea fructozei necesită, de asemenea, insulină, dar concentrația sa este de cinci ori mai mică decât pentru descompunerea glucozei.

Fructoza nu contribuie la scăderea concentrației de zahăr, adică nu face față hipoglicemiei. Acest lucru se datorează faptului că toate produsele care conțin această substanță nu provoacă o creștere a zaharidelor din sânge.

Cei care suferă de diabet de tip 2 sunt cel mai adesea obezi și pot consuma îndulcitori nu mai mult de 30 de grame pe zi. Depășirea acestei norme este plină de probleme.

Glucoză și fructoză

Sunt cei mai populari îndulcitori. Nu s-au găsit dovezi clare cu privire la care dintre acești îndulcitori este mai bun, deci această întrebare rămâne deschisă. Ambii înlocuitori ai zahărului sunt produse de descompunere a zaharozei. Singura diferență este că fructoza este puțin mai dulce.

Pe baza ratei de absorbție mai lentă pe care o posedă fructoza, mulți experți recomandă să îi acorde preferință mai degrabă decât glucozei. Acest lucru se datorează saturației de zahăr din sânge. Cu cât acest lucru este mai lent, cu atât este necesară mai puțină insulină. Și dacă glucoza are nevoie de prezența insulinei, descompunerea fructozei are loc la un nivel enzimatic. Aceasta exclude creșterile hormonale.

Fructoza nu poate face față înfometării carbohidraților. Doar glucoza poate scăpa de membrele tremurate, transpirație, amețeli, slăbiciune. Prin urmare, experimentând un atac de înfometare de carbohidrați, trebuie să mâncați dulceață.

O bucată de ciocolată este suficientă pentru a-și stabiliza starea din cauza glicemiei care intră în fluxul sanguin. Dacă fructoza este prezentă în dulciuri, nu va urma nicio îmbunătățire drastică a stării de bine. Semnele unei deficiențe de carbohidrați vor trece numai după ceva timp, adică atunci când îndulcitorul este absorbit în sânge.

Acest lucru, potrivit nutriționiștilor americani, este principalul dezavantaj al fructozei. Lipsa de sațietate după consumarea acestui îndulcitor provoacă o persoană să consume o cantitate mare de dulciuri. Și pentru ca trecerea de la zahăr la fructoză să nu aducă niciun rău, trebuie să controlați cu strictețe consumul acestora din urmă.

Atât fructoza, cât și glucoza sunt importante pentru organism. Primul este cel mai bun înlocuitor de zahăr, iar al doilea elimină toxinele.

Fructoza și zahărul - care este mai bine ">

Pentru cei care doresc să slăbească, fructoza este un instrument excelent care vă permite să nu încălcați nevoile de dulciuri, continuați să conduceți un stil de viață obișnuit activ. Principalul lucru de luat în considerare este că se satura lent, controlând dozele utilizate.

Articole Interesante