Grăsimi sănătoase și nesănătoase

Baza unei diete adecvate este de a înțelege diferența dintre grăsimile dăunătoare și cele sănătoase, modul în care acestea afectează corpul uman, cât de multe grăsimi animale sunt cu adevărat dăunătoare sănătății.

conținut

  • 1 De ce folosiți grăsimi în dieta dvs.>> 2 Grasimi nesaturate și saturate
  • 3 Ce ​​grăsimi sunt sănătoase?
  • 4 Omega-3s, -6 și -9
  • 5 raport Omega-3 la Omega-6
  • 6 Grăsimea animală - beneficiu sau rău?
  • 7 Grăsimi nocive și sănătoase
  • 8 Concluzie
  • 9 Recenzie video

De ce mănâncă grăsimi atunci când faci dietă?

Minimizarea sau respingerea grăsimilor este o greșeală majoră făcută de multe persoane care încep dieta. Untul este înlocuit cu margarină, lapte integral - degresat. În loc să prăjiți, începeți să mâncați mâncare cu aburi. Acest lucru se datorează conexiunii pe care o persoană o găsește între consumată cu alimente și grăsime corporală.

Această tactică este greșită. Produsele fără grăsimi sunt adesea mai dăunătoare decât omologii lor. Sunt lipsite de grăsimi, dar conțin carbohidrați simpli. O dietă echilibrată și sănătoasă implică prezența obligatorie a grăsimilor, dar numai cele corecte. Este imposibil să excludeți acest element important din dietă.

Grăsimi nesaturate și saturate

Acizii grași, care sunt grăsimi, diferă în numărul de atomi de carbon. Fiecare grăsime de origine vegetală sau animală este un amestec de zeci de acizi grași, dintre care cel mai frecvent, într-un anumit grad sau altul, sunt cinci până la șapte.

Clasificarea grăsimilor, de regulă, nu este legată de numărul de atomi de carbon. Cel mai adesea se datorează „saturației” atomilor de hidrogen, adică absenței sau prezenței legăturilor libere. Grăsimile trans includ acizi grași cu o formulă geometrică identică chimic, dar diferită.

Ce grăsimi sunt sănătoase?

Valoarea acizilor grași este determinată de modul în care sunt absorbiți și digerați. Grăsimile, numărul de atomi de carbon în care nu depășește 15, sunt absorbite de organism din intestine și sunt cheltuite pe procese metabolice. Ele constituie un sfert din laptele de vacă, optzeci la sută din uleiul de nucă de cocos.

Grăsimea de nucă de cocos este considerată o grăsime dietetică, deoarece este dificil de transformat în grăsime corporală. Această calitate face ca uleiul rafinat de palmier, din care se produce margarină, să fie destul de periculos. Este grasimea trans, avand o cantitate mica de uleiuri carbonice, intra imediat in fluxul sanguin, ceea ce o face nesanatoasa.

Omega-3, -6 și -9

Sunt acizi grași cu 18 atomi de carbon, prezenți sub orice formă de ulei și grăsimi, predominând asupra altor substanțe. În funcție de poziția lanțului dublu în structură, acestea sunt Omega-3, -6 sau -9.

Acestea din urmă sunt considerate neutre, ocupă locul doi în organism după omega-6. Sunt prezente în uleiuri de măsline, porumb și avocado, gălbenușuri și vițel de vită.

Rata Omega-3 până la Omega-6

Echilibrul acestor doi acizi grași este de cea mai mare importanță. Omega-3 nu este sintetizat în organism, ci este necesar pentru menținerea sistemului imunitar, funcționarea cortexului cerebral și implementarea proceselor metabolice. Acești acizi grași sunt considerați cei mai benefici. Efectul lor pozitiv asupra organismului este redus la minimum în prezența omega-6.

Situația este agravată de faptul că concentrația de Omega-3 în alimente este minimă. Omega-6 reprezintă jumătate, și uneori chiar mai mult, din porumb și uleiuri vegetale. Prin urmare, ca urmare a gătitului, raportul lor se modifică, ceea ce duce la perturbări metabolice.

Grăsimea animală - beneficiu sau rău ">

Grăsimea saturată de animale se numește acid palmitic. Conține 16 atomi de carbon. Excesul său în dietă provoacă dezvoltarea multor afecțiuni patologice. Acidul palmitic reprezintă 25-30% din grăsimea totală din unt, aproximativ 20-25% din gălbenușul de ou și grăsimea de vită.

Grăsimi nocive și sănătoase

Uleiurile de porumb și floarea soarelui sunt periculoase pentru sănătate, al căror profil gras este de 50-60 la sută reprezentat de Omega-6. În funcție de ce se hrănește animalul în condiții industriale, acești acizi grași pot fi prezenți la pui și vită.

Uleiul de măsline și avocado este mai sănătos decât analogii din floarea soarelui și porumb, deoarece conține Omega-9. Cel mai bine este să prăjiți mâncarea în ulei de nucă de cocos, care tolerează bine temperaturile ridicate. Grăsimile saturate devin animale cu adevărat periculoase atunci când sunt abuzate și dezechilibrate.

concluzie

Uleiurile și grăsimile sunt importante pentru procesele metabolice și sănătatea. Pentru a evita numeroase probleme, trebuie să mențineți un echilibru în dietă, să puteți recunoaște profilul de grăsime al sursei de grăsime.

Recenzie video

Articole Interesante