Glucide simple și complexe, benefice și dăunătoare

Pentru a mânca corect și pentru a nu câștiga excesul de greutate, trebuie să fii capabil să distingi între carbohidrații complecși și simpli, să cunoști rata de aport zilnic și, de asemenea, ce relație are indicele glicemic ridicat al acestor substanțe cu un set de greutate corporală în exces.

conținut

  • 1 Valoarea carbohidraților pentru om
  • 2 De ce sunt nocive carbohidrații simpli?> 3 carbohidrați complecși
  • 4 Indice de glucide glicemice
  • 5 glucide nocive și benefice
  • 6 Aportul zilnic de carbohidrați
  • 7 carbohidrați și pierderea în greutate
  • 8 Concluzie
  • 9 Recenzie video

Valoarea carbohidraților pentru oameni

Carbohidrații sunt cea mai importantă sursă de energie pentru organismul uman. Pot avea un număr diferit de unități structurale. Diferența de structură duce la împărțirea carbohidraților în două tipuri - simplu și complex .

Primele sunt ușor digerabile. Această caracteristică a dus la faptul că sunt numite și „rapid”. După ingestia cu alimente, acestea cresc concentrația de zahăr în sânge. Acest mecanism de acțiune implică o scădere a ratei metabolice și o creștere a grăsimilor corporale.

Spre deosebire de carbohidrații simpli, cele complexe sunt compuși din multe zaharide, zeci și sute de elemente diferite. Energia conținută în ele este eliberată treptat, asigură o saturație lungă și stabilă. Acest lucru face ca carbohidrații complexi sănătoși .

De ce sunt nocive carbohidrații simpli?

Carbohidrații rapide cu un GI ridicat (indice glicemic) trec calea de transformare în zahăr în câteva minute, crescând concentrația acestuia. Glicemia mare este periculoasă. Acest lucru duce la faptul că corpul încearcă prin orice mijloace să neutralizeze această supratensiune.

Cel mai simplu mod de a elimina excesul de zahăr este transformând-o în grăsime corporală. O fluctuație accentuată între un pic și o scădere a zahărului duce la faptul că, chiar și după o gustare, o senzație de foame se simte dulce și din nou vreau să mănânc. O persoană începe să se îngrașe, dar nu poate refuza dulciurile.

Glucide complexe

Sunt substanțe constând din amidon, celuloză - fibră dietetică, glicogen - principala sursă de energie pentru țesutul muscular. Compoziția amidonului este reprezentată de multe molecule simple de carbohidrați. Acesta este motivul lungului proces de divizare a acestei substanțe, care necesită o cantitate mare de energie.

Fibra nu este doar o structură cu adevărat complexă, ci și foarte diversă. Diferite plante sunt caracterizate de un tip diferit de fibre. Celuloza joacă un rol important în normalizarea digestiei și a concentrației de glucoză în sânge, deși este digerată doar parțial.

capitol indice de carbohidrați

Structura carbohidraților afectează direct rata de digestie și gradul de influență asupra concentrației de glucoză. Cu cât este mai simplă, cu atât absorbția substanței este mai rapidă și creșterea nivelului de zahăr. Carbohidrații vegetali dintr-un amestec de fibre și amidon constau din sute de elemente interconectate și sunt absorbite de organism mult timp.

Rata de eliberare a energiei din carbohidrați este direct legată de GI. Cu cât este mai mică, cu atât absorbția este mai lentă, iar zahărul crește lin. Carbohidrații cu un GI ridicat, dimpotrivă, degajă rapid energia, provocând o creștere accentuată a glucozei.

Carbohidrați nocivi și sănătoși

Carbohidrații complecși de origine vegetală, care sunt supuși unui tratament termic moderat, beneficiază organismul. Sunt ușor inferioare cerealelor integrale cu un GI mediu și un conținut ridicat de fibre alimentare.

Cerealele neacoperite, care includ făina albă cu orez, precum și produsele din ele sunt neutre, dar în cantități mari poate duce la creșterea în greutate. Cele mai dăunătoare sunt carbohidrații simpli, a căror cantitate trebuie limitată.

Aportul zilnic de carbohidrați

Concepția greșită despre minimizarea aportului de carbohidrați se datorează lipsei de înțelegere a diferenței dintre glucide complexe și simple. O persoană trebuie să consume între 250 și 400 de grame de carbohidrați pe zi, adică aproximativ 50-80 la sută din numărul total de calorii.

Antrenamentul de forță necesită creșterea ratei de carbohidrați. Dacă antrenamentul este moderat, 5 grame ar trebui să cadă pentru fiecare kilogram din greutatea proprie, iar când are ca scop construirea mușchiului - aproximativ 7-8 grame.

Carbohidrați și pierderea în greutate

Atât dietele fără proteine, cât și fără carbohidrați garantează pierderea rapidă în greutate. Efectul se obține datorită respingerii complete a carbohidraților. Rezultatul obținut dintr-o astfel de nutriție este pe termen scurt și provoacă un rău mare sănătății.

Excluderea alimentelor cu carbohidrați din dietă fură corpul unei surse de minerale și vitamine esențiale. Acest lucru agravează cronica existentă și duce la dezvoltarea de noi boli. Stând pe o dietă proteică, este imposibil să evitați problemele de sănătate.

concluzie

Carbohidrații sunt importanți pentru fiecare lucru viu. Principalul lucru, având în vedere efectul glucidelor rapide asupra excesului de greutate, preferă legumele complexe cu un conținut ridicat de fibre, care afectează pozitiv digestia și sănătatea.

Recenzie video

Articole Interesante